CA’ BESI VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO DOC BIOLOGICO

Description

Zona di produzione: Comune di Negrar, località San Vito – 45°30’48.36” N, 10°55’46.49” E

Tipologia di terreno: Argilloso con scheletro calcareo bianco

Altezza vigneti: 200 m m s.l.m.

Uve: Corvina 95%, Rondinella 5%

Eta’ delle viti: 25 anni

Sistema di allevamento: Pergola veronese

Resa: 90 q.li ha

Vendemmia: Fine settembre, prima decade di ottobre- uve raccolte e selezionate a mano parte in cassette da 6 Kg parte in casse da 20 Kg

Appassimento: Riguarda il 30% delle uve, in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 30 giorni perdita di peso del 20%

Vinificazione: I due gruppi d’uva vengono vinificati separatamente a temperatura controllata in tini di cemento

Affinamento: In botti grandi separati per un anno e mezzo. In fase di imbottigliamento i due vini vengono uniti e affinati in vetro per altri 6 mesi.

Bottiglie prodotte: 3100 bottiglie

Degustazione:
Colore: rosso rubino intenso
Aroma: tipico di marasca, pepe nero e note di vaniglia. Cuoio e tabacco.
Struttura: Tannini sottili che donano corposità e persistenza.

Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, arrosti e brasati, formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 14-16°C

Potenziale d’invecchiamento: 15 anni.