COLOMBARINO VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO DOC BIOLOGICO

Description

Zona di produzione: Comune di Sant’Ambrogio di Valpolicella

Tipologia di terreno: Argilla con ricca matrice calcarea

Altezza vigneti: 350 m sul livello del mare

Uve: Corvina 95%, Rondinella 5%

Eta’ delle viti: 20 anni

Sistema di allevamento: Guyot

Resa: 90 q.li ha

Vendemmia: Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e poste in cassette da 20 kg.

Vinificazione: Le uve fermentano a temperatura controllata in tini di cemento

Affinamento: In botte grande per un anno. In bottiglia per almeno un altro anno.

Bottiglie prodotte: 3100 bottiglie.

Degustazione:
Colore: rosso rubino intenso
Aroma: marasche, pepe nero, lamponi e fragoline di bosco. Note balsamiche.
Taste: caldo e avvolgente. Tannini molto vellutati e grande freschezza.

Abbinamenti: Primi piatti di terra o antipasti.

Temperatura di servizio: 14-16°C

Potenziale d’invecchiamento: 15 anni