BOCA

Description

BOCA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vitigno: Nebbiolo 70%, Vespolina 20%, Uva rara (Bonarda novarese) 10%

Zona di produzione: vigneti collocati a Boca e Grignasco.

Vinificazione: le uve subiscono una soffice pigiatura ottenendo un mosto che viene posto a fermentare in tini di legno per 15 – 20 giorni a temperatura di 25/26°C al termine della fermentazione alcolica il vino ottenuto viene mantenuto alla temperatura di 20°C al fine di completare la fermentazione malolattica; successivamente viene sottoposto solo a travasi periodici affinandosi ed acquistando così nel tempo le sue migliori caratteristiche grazie anche alla conservazione in botti di rovere.

Affinamento: almeno tre anni in botti di rovere e uno in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : 

Colore: rosso rubino con sfumature granate.
Profumo: intenso e persistente, molto fine con sentori speziati.
Sapore:  asciutto,vellutato, lievemente tannico con gradevole retrogusto amarognolo.

Gradazione alcolica:  14 % vol.

Abbinamenti consigliati: si accompagna al meglio con carni rosse, selvaggina e a formaggi stagionati servendolo a 18 /20°C.